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Simultaneous enzymatic hydrolysis and lactic fermentation to obtain a yogurt with low lactose content Hidrólise enzimática e fermentação lática simultâneas na obtenção de um iogurte com baixo teor de lactose

机译：同时进行酶水解和乳酸发酵以获得低乳糖含量的酸奶同时进行酶水解和乳酸发酵以获得低乳糖酸奶

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André Rosa Martins; Ricardo Lemos Monteiro; Janaína Fernandes de Medeiros Burkert; Carlos André Veiga Burkert;
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年度 2012
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